Для получения масла гхи вам понадобится несоленое сливочное масло и кастрюля с утолщенным дном, если вы планируете готовить масло на плите.
Мне больше нравится способ приготовления именно на плите, так как можно лучше контролировать процесс и не допустить того, что масло подгорит.
Приготовление гхи на плите
½ - 2 кг несоленого масла
1. Разрежьте масло на крупные куски и растопите на среднем огне в кастрюле с утолщенным дном, постоянно помешивая для того, чтобы масло плавилось медленно и не стало коричневым. Продолжайте помешивать и доведите масло до кипения. Когда масло станет пениться, уменьшите огонь до минимума. Оставьте масло на плите на указанное в таблице время, пока на дно кастрюли не выпадет весь осадок, а на поверхности не покажется пенка, а гхии не станет прозрачным и золотистым.
2. Соберите шумовкой с мелкими отверстиями пену с поверхности масла и переложите в отдельную посуду.
3. Выключите огонь и аккуратно, чтобы не потревожить осадок, черпайте гхи из кастрюли. Процедите его через сито, сверху которого положите бумажное полотенце. После того, как вы соберете все гхи , оставьте его остывать и перелейте в подходящую для продолжительного хранения посуду.
