Рецепты

масло Гхи

Масло Гхи (перетопленное сливочное) в домашних условиях.

Для получения масла гхи вам понадобится несоленое сливочное масло и кастрюля с утолщенным дном, если вы планируете готовить масло на плите.
В таблице приводятся данные о том, сколько времени потребуется на приготовление гхи и каким будет выход.

Количество маслаВремя     приготовления      Приблизительный выход гхи

Плита    Духовой шкаф

500 гр             1¼ часа     1½ - 1¾ часа 1¾ чашки (435 мл)

1 кг1¾ часа     2 – 2½ часа               3¼ чашки (810 мл)

1.5 кг2 часа        2¾ - 3¼ часа5 чашек (1,4 литра)
3 кг                        3¼ - 3½ ч.  3¾ - 4½ часа12 чашек (3 литра)

5 кг 5½ - 6 ч.    6¾ - 7¼ часов19 чашек (4,75 литра)

Мне больше нравится способ приготовления на плите, так как можно лучше контролировать процесс и не допустить того что масло подгорит.

Приготовление гхи на плите

½ - 2 кг несоленого масла 

1. Разрежьте масло на крупные куски и растопите на среднем огне в кастрюле с утолщенным дном, постоянно помешивая для того, чтобы масло плавилось медленно и не стало коричневым. Продолжайте помешивать и доведите масло до кипения. Когда масло станет пениться, уменьшите огонь до минимума. Оставьте масло на плите на указанное в таблице время, пока на дно кастрюли не выпадет весь осадок, а на поверхности не покажется пенка, а гхии не станет прозрачным и золотистым.
2. Соберите шумовкой с мелкими отверстиями пену с поверхности масла и переложите в отдельную посуду.
3. Выключите огонь и аккуратно, чтобы не потревожить осадок, черпайте гхи из кастрюли. Процедите его через сито, сверху которого положите бумажное полотенце. После того, как вы соберете все гхи , оставьте его остывать и перелейте в подходящую для продолжительного хранения посуду.

Made on
Tilda