Палео-десерты

• Разогрейте духовку до 200 ° и выстелите форму для выпечки  пергаментной бумагой и смажьте маслом.  В большой миске смешайте какао-порошок, миндальную муку, пищевую соду и соль. 
• В средней миске взбейте миндальное масло, кокосовый сахар, мед, масло, яйца и ваниль до однородной массы. Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте, пока они не смешаются. 
• Вылейте в подготовленную форму и запекайте, пока зубочистка, вставленная в середину, не будет сухой и чистой, примерно 25- 30 минут.

• Разогрейте духовку до 200ºС .  В большой миске смешайте миндальную муку, пищевую соду и соль. Добавьте сливочное масло, миндальное масло, мед, яйцо и ваниль и, используя миксер, взбивайте до однородности. Тесто получится полужидким. Добавьте шоколадную стружку.
•  Столовой ложкой выложите печенье на смазанный маслом противень.
• Выпекайте, пока края не станут золотистыми, 15- 20 минут.

• В блендере смешайте все ингредиенты до получения однородной массы. 
• Переложите в стаканы и поставьте в холодильник на  1 часа.

• В большой миске взбейте яичные желтки, бананы, миндальную муку, кокосовую муку, соду,гашенную уксусом, корицу  и соль. В отдельной большой миске  взбейте яичные белки до образования жестких пиков, 4–5 минут.
• Аккуратно добавьте взбитые яичные белки в миску с приготовленной массой.
• Смажьте  антипригарную сковороду маслом и поставьте  маленький огонь. Ложкой или с помощью черпака разложите в сковороду 2-3 блина, в зависимости от диаметра сковороды. Готовьте пока обе стороны не станут слегка золотистыми. По желанию подавайте с  кленовым сиропом и ягодами.

• Нарежьте бананы и положите в пакет для заморозки. Заморозьте до твердого состояния.
• В блендер добавьте замороженные ломтики банана, какао-порошок, кленовый сироп, воду и соль. Взбивайте 3 минуты до образования пюреобразного состояния. Добавьте шоколадную стружку и перемешайте.
• Перелейте смесь в форму для заморозки. Поставьте в морозильную камеру еще на 1 час.

Палео  Чизкейк

• 2/3 стакана  миндального масла
• 1/4 стакана кокосового масла, растопленного 
• 1/4 стакана кленового сиропа
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 1 стакан  миндальной муки
• 2 столовые ложки кокосовой муки
• 1/4 чайной ложки соды 
• 1/8 чайной ложки гималайской соли
• 1/2 стакана нарезанного горького шоколада.

• 2 чашки кешью, замоченных не менее чем на 4 часа (лучше на ночь), хо
• 1/4 стакана рафинированного кокосового масла мягкого
• 1/2 стакана кленового сиропа
• 2 столовые ложки  лимонного сока
• 2 ч.л. чистого экстракта ванили
• 1/4 чайной ложки гималайской  соли

• 1 небольшая банка кокосовых сливок, охлажденных на ночь (около 2 / 3 стакана)
• 1 столовая ложка  кленового сиропа 
• 1/4 чайной ложки ванили

• 1/4 стакана  кокосового масла
• 2 столовые ложки  какао-порошка без добавок
• 2 столовые ложки  кленового сиропа
• 1/4 чайной ложки ванильного порошка.

1. Разогрейте духовку до 200 градусов и выстелите форму для выпекания пергаментом снизу и по бокам.
2. Взбейте миндальное масло, кленовый сироп, кокосовое масло и ваниль до однородной массы. Смешайте сухие ингредиенты в отдельной миске, затем добавьте к смеси масла с кленовым сиропом, пока не образуется тесто. Затем добавьте 1/3 стакана шоколадной крошки.
3. Выложите основу в форму для выпекания. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 12-15 минут.
4. Вынув из духовки, охладите.

1. Пока слой печенья остывает, сделайте слой начинки чизкейка. Смешайте все ингредиенты и взбейте в блендере до кремообразной массы.
2. Вылейте всю смесь на остывшую основу.

• банка жирного кокосового молока
• 100 г меда+ 3 ст.л Меда
• 70 г Кокосового масла предварительно подержите при комнатной температуре
• 3/4 чашки кокосовой муки 
• Щепотка соли
• 80 г миндаля измельченного
• 3/4 чашки шоколадной стружки (горького шоколада)
• 100 г кокосовой стружки

1. Смешайте банку кокосового молока и 100 г  меда. Смесь довести до кипения и оставить на огне  1 минуту, постоянно помешивая. Затем уменьшите огонь и готовьте 20 минут,  помешивая, пока соус не уменьшится примерно наполовину.
2. Перелейте соус в большую мерную чашку, чтобы он остыл.
3. После того, как вы приготовили соус, нагрейте духовку до 180 градусов и застелите форму пергаментной бумагой, смажьте дно кокосовым маслом. 
4. В большой миске взбейте оставшиеся 3 столовые ложки меда с кокосовым маслом до однородной кремообразной массы. Добавьте муку и щепотку соли, замешайте тесто.
5. Равномерно разложите тесто в форму. 
6. Выпекайте  около 7-10 минут. 
7. Достаньте из духовки, посыпьте сверху измельченными орехами. Затем равномерно посыпьте шоколадной стружкой, а затем кокосовой стружкой.
8. Налейте сверху остывший соус
9. Поместите в духовку и запекайте около 25-30 минут
10. Вынуть из духовки и остудить до комнатной температуры. Затем накройте фольгой и поставьте в холодильник на ночь.

• Добавьте кокосовое молоко, топленое масло, кокосовый сахар, кленовый сироп, какао и ваниль в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения. Варить 3 минуты, затем снять с огня. Сразу же добавьте кокосовую стружку и орехи пекан и соль, помешивая, поварите еще пару минут
• Выложите большими ложками на противень, выстланный пергаментной бумагой, и дайте остыть в течение 30 минут. 

• 2 стакана нарезанного кубиками ревеня
• 2 стакана нарезанной кубиками клубники
• цедра одного апельсина (или лимона)
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 5 столовых ложек меда
• щепотка соли
• 1 1/2 столовых ложки порошка аррорута (по действию схож с кукурузным крахмалом)

• 1/2 стакана нарезанных орехов пекан
• 3/4 стакана миндальной муки
• 2 столовые ложки кокосовой муки
• 1 чайная ложка корицы
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 стакана меда
• 4 столовые ложки кокосового масла

• Разогрейте духовку до 180 градусов. Положите клубнику и ревень в большую миску с цедрой апельсина, лимонным соком, медом, солью и порошком аррорута и хорошо перемешайте.
• Смешайте орехи пекан, муку, корицу, соль и мед в миске. Добавьте кокосовое масло и перемешайте пока не образуются крошки.
• Смажьте маслом форму для запекания и выложите ложкой фруктовую начинку. Равномерно сверху разложите тесто (которое получилось в виде крошек).
• Выпекайте 25-30 минут, время от времени проверяя. Когда посыпка подрумянится и фрукты закипят, достаньте из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол.

• 2 стакана миндальной муки
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки морской соли или гималайской
• 6 столовых ложек кокосового масла , в жидком состоянии
• 1/3 стакана чистого кленового сиропа или меда
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ½ плитки  измельченного темного шоколада 

• Разогрейте духовку: предварительно разогрейте духовку до 180 ° С Застелите противень пергаментной бумагой.
• Замесите тесто: добавить в небольшую миску миндальную муку, морскую соль и пищевую соду. В другой миске взбейте кокосовое масло, кленовый сироп и ваниль до однородности. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в миску с жидкой смесью. Добавьте шоколад.
• Выложите печенье на противень столовой ложкой
•  Выпекать 20 минут или пока печенье не станет золотистым по краям.  Обязательно дайте печенью  остыть в течение  15-20 минут, чтобы оно не сломалось.

• 2 стакана миндальной муки
• 1/4 стакана льняной муки
• 2 ч.л. корицы
• 1 чайная ложка пищевой соды
• Разрыхлитель
• 2/3 стакана измельченных орехов (хорошо подойдут орехи пекан)
• 4 действительно спелых банана (хорошо протертых)
• 2 столовые ложки  меда
• 4 яйца
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

1. Разогрейте духовку до 220 градусов по Цельсию
2. Смешайте сухие ингредиенты в большой миске.
3. В отдельную миску добавьте размятые бананы, яйца, мед и ваниль и хорошо перемешайте.
4. Смешайте ингредиенты из двух мисок и хорошо перемешайте.
5. Заполните смазанные маслом формы для кексов или можете использовать большую форму для выпечки. Выпекайте кексы 25 ​​минут в большой форме - 30 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет чистой.
6. Дайте немного остыть.

• 5 яиц
• 1 чашка тыквенного пюре
• 1/4 стакана кокосового масла
• 1/2 стакана кокосовой муки
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка ванили 
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1/2 чайной ложки мускатного ореха
• имбирь
• 1/4 стакана кленового сиропа

1. Чтобы приготовить тыквенное пюре, необходимо варить тыкву до мягкого состояния и взбить блендером.
2. Разогрейте духовку до 220 С
3. Поместите все ингредиенты в чашу миксера и взбивайте до однородного состояния. Тесто должно быть достаточно густым.
4. Выложите на хорошо смазанную маслом форму для выпечки
5. Выпекайте 20 минут.

• ½ стакана миндального масла
• ¼ стакана кокосового масла, растопленного
• ¾ стакана кокосового сахара
• 1 большое яйцо
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1 стакан миндальной муки
• 1 чайная ложка пищевой соды
• ¼ чайная ложка кошерной соли
• 50 г   горького шоколада

• Разогрейте духовку до 180 ° С
• В миске взбейте миндальное масло , кокосовое масло, кокосовый сахар , яйца и ванильный экстракт до однородной массы. Добавьте миндальную муку , пищевую соду и соль. Добавьте кусочки шоколада.
• Выложите тесто в форму для выпечки.
• Выпекайте  около 30 минут, пока не подрумянится.
• Полностью остудите.

• 1 чашка фиников без косточек (предварительно замочить в горячей воде на 15 минут)
• 1 стакан сырых грецких орехов

• 1 1/2 стакана сырых кешью (предварительно замочить минимум на 6 часов)
• 1 большой лимон ( 1 лимон дает ~ 1/4 стакана или 50 мл сока)
• 1/3 стакана кокосового масла (растопленного)
• 2/3 стакана жирного кокосового молока (см. Примечание в инструкции)
• 1/2 стакана нектара агавы или кленового сиропа (или меда)

1. Добавьте финики в кухонный комбайн или блендер и взбивайте, пока не останутся маленькие кусочки. Выложите в тарелку
2. Затем добавьте орехи в блендер и измельчите. Затем снова добавьте финики и взбивайте, пока не образуется рыхлое тесто - оно должно склеиваться, когда вы немного сжимаете его пальцами. По желанию: добавить щепотку соли по вкусу.
3. Подготовьте 12 формочек для кексов
4. Затем выложите 1 столовую ложку основы с горкой и надавите пальцами.  Положите в морозилку, чтобы затвердело
5. Добавьте все ингредиенты начинки в блендер и перемешайте до однородной массы. 
6. Равномерно распределите начинку по формам для кексов  и заморозьте до твердости - около 4-6 часов.
7. вы можете предварительно  достать из морозильной камеры (примерно за 10 минут), а затем подавать на стол.

• 2 яичных белка комнатной температуры
• 2 столовые ложки кленового сиропа
• щепотка  соли
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1 столовая ложка лимонного сока 
• цедра 1 лимона
• 2 стакана  кокосовой стружки / тертого кокоса

1. Разогрейте духовку до 180 градусов и застелите противень пергаментной бумагой.
2. Смешайте яичные белки, кленовый сироп и соль в большой миске. Взбивайте до образования мягких пиков, около 2 минут.
3. Добавьте ваниль и лимонный сок и снова взбейте до однородной консистенции.
4. Добавьте кокосовую стружку и цедру лимона хорошо перемешайте
5. Зачерпните ложкой тесто и скатайте небольшие шарики.
6. Выпекать 10-12 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми.
7. Вынуть из духовки и дать полностью остыть.

Палео Ванильное Мороженое

• ½ стакана больших фиников без косточек
• 1⅔ стакана жирного кокосового молока
• 1½ стакана  миндального молока
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1 столовую ложку желатина   смешайте с ¼ стакана кипятка до полного растворения.

• ⅔ стакана жирного кокосового молока
• 90 г горького шоколада мелко нарезанного

• ¼ чашка  миндальных лепестков

1. Поместите финики и кокосовое молоко в блендер и взбейте до однородной массы.
2. Добавьте миндальное молоко, ваниль и  желатин. Взбить до однородной массы.
3. Охладите в морозильной камере не менее 2  часов
4. Вылейте в машину для мороженого и взбивайте в соответствии с инструкциями производителя, если у вас нет такой машины, тогда необходимо каждые 15 минут доставать мороженое из камеры и взбивать блендером.

1. В маленькой кастрюле нагрейте кокосовое молоко на среднем огне, пока оно не начнет кипеть.
2. Поместите шоколад в миску, залейте его горячим кокосовым молоком и оставьте на 1-2 минуты.
3. Взбивайте, пока тепло кокосового молока растапливает шоколад. Продолжайте взбивать, пока молоко и шоколад не смешаются.