Рецепты

Палео-десерты

Палео  пирожные

ИНГРЕДИЕНТЫ:
3/4 с.  какао порошка без сахара и добавок
1/2 с. Миндальная мука
1 ч. л. пищевая сода
1/2 ч. л. гималайской соли
1/2 с. миндальное масло(можно использовать оливковое или кокосовое)
1/2 с. кокосовый сахар
1 ст. л. меда
1/4 с. оливковое масло первого отжима
2 больших яйца
1 ч. л. чистый экстракт ванили

ИНСТРУКЦИЯ:
  • Разогрейте духовку до 200 ° и выстелите форму для выпечки  пергаментной бумагой и смажьте маслом.  В большой миске смешайте какао-порошок, миндальную муку, пищевую соду и соль. 
  • В средней миске взбейте миндальное масло, кокосовый сахар, мед, масло, яйца и ваниль до однородной массы. Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте, пока они не смешаются. 
  • Вылейте в подготовленную форму и запекайте, пока зубочистка, вставленная в середину, не будет сухой и чистой, примерно 25- 30 минут.


Палео печенье

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1,5 ст. Миндальной муки
1/2 ч. л. пищевой соды
1/4 ч. л. гималайской соли соль
1/4 пачки сливочного масло комнатной температуры(лучше использовать масло Гхи)
1/4 ст. миндальное масло(можно использовать оливковое или кокосовое)
3 ст.л меда
1 большое яйцо
1 ч. л. чистый экстракт ванили
шоколадная стружка(из горького шоколада)
 
ИНСТРУКЦИЯ:
  • Разогрейте духовку до 200ºС .  В большой миске смешайте миндальную муку, пищевую соду и соль. Добавьте сливочное масло, миндальное масло, мед, яйцо и ваниль и, используя миксер, взбивайте до однородности. Тесто получится полужидким. Добавьте шоколадную стружку.
  •  Столовой ложкой выложите печенье на смазанный маслом противень.
  • Выпекайте, пока края не станут золотистыми, 15- 20 минут.


Палео-кето шоколадный мусс

ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 спелых авокадо
3/4 ст. кокосовых сливок(без добавок)
шоколадная стружка(горького шоколада)
1/4 с. мед 
3 ст. л  какао порошка без добавок
1 ч. л. ваниль
 
ИНСТРУКЦИЯ:
  • В блендере смешайте все ингредиенты до получения однородной массы. 
  • Переложите в стаканы и поставьте в холодильник на  1 часа.


Палео блины

ИНГРИДИЕНТЫ:
4 больших яйца(отделить белки от желтков)
2 спелых банана, размять вилкой
3 ст.л Миндальной муки
3 ст.л. кокосовой муки
½ ч.л. соды гашенной уксусом
1/4 ч. л. молотая корица (по желанию)
Щепотка гималайской соли
Кленовый сироп (по желанию)
Ягоды (по желанию)
 
ИНСТРУКЦИЯ:
  • В большой миске взбейте яичные желтки, бананы, миндальную муку, кокосовую муку, соду,гашенную уксусом, корицу  и соль. В отдельной большой миске  взбейте яичные белки до образования жестких пиков, 4–5 минут.
  • Аккуратно добавьте взбитые яичные белки в миску с приготовленной массой.
  • Смажьте  антипригарную сковороду маслом и поставьте  маленький огонь. Ложкой или с помощью черпака разложите в сковороду 2-3 блина, в зависимости от диаметра сковороды. Готовьте пока обе стороны не станут слегка золотистыми. По желанию подавайте с  кленовым сиропом и ягодами.


Палео мороженое

ИНГРЕДИЕНТЫ:
3 спелых банана
1/4 стакана какао порошка(без добавок)
2 ст.л  кленового сиропа
1 ст. вода
щепотка гималайской соли соли
шоколадная стружка(горького шоколада)
 
ИНСТРУКЦИЯ:
  • Нарежьте бананы и положите в пакет для заморозки. Заморозьте до твердого состояния.
  • В блендер добавьте замороженные ломтики банана, какао-порошок, кленовый сироп, воду и соль. Взбивайте 3 минуты до образования пюреобразного состояния. Добавьте шоколадную стружку и перемешайте.
  • Перелейте смесь в форму для заморозки. Поставьте в морозильную камеру еще на 1 час.

Палео  Чизкейк


ИНГРИДИЕНТЫ ДЛЯ ОСНОВЫ:

ДЛЯ НАЧИНКИ ЧИЗКЕЙКА:
для взбитых сливок с кокосом:
  • 1 небольшая банка кокосовых сливок, охлажденных на ночь (около 2 / 3 стакана)
  • 1 столовая ложка  кленового сиропа 
  • 1/4 чайной ложки ванили

ДЛЯ ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРИ(по желанию)

 

Сначала сделайте основу:
  1. Разогрейте духовку до 200 градусов и выстелите форму для выпекания пергаментом снизу и по бокам.
  2. Взбейте миндальное масло, кленовый сироп, кокосовое масло и ваниль до однородной массы. Смешайте сухие ингредиенты в отдельной миске, затем добавьте к смеси масла с кленовым сиропом, пока не образуется тесто. Затем добавьте 1/3 стакана шоколадной крошки.
  3. Выложите основу в форму для выпекания. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 12-15 минут.
  4. Вынув из духовки, охладите.

Начинка чизкейка:
  1. Пока слой печенья остывает, сделайте слой начинки чизкейка. Смешайте все ингредиенты и взбейте в блендере до кремообразной массы.
  2. Вылейте всю смесь на остывшую основу.
 3.  Поставьте чизкейк в холодильник на ночь.

Взбитые сливки:
Чтобы приготовить взбитые сливки, взбейте с помощью электрического миксера холодный кокосовый крем до однородной кремообразной массы, затем добавьте кленовый сироп и ваниль и взбивайте до однородного состояния. Распределите по охлажденному чизкейку перед подачей на стол.

Чтобы сделать глазурь:
Растопите кокосовое масло на очень слабом огне, затем немедленно добавьте какао и кленовый сироп, немного подержите на огне постоянно помешивая, снимите с огня и добавьте ваниль. Дайте остыть до комнатной температуры и украсьте чизкейк глазурью.

Кокосовый палео пирог

ИНГРИДИЕНТЫ:
 
ИНСТРУКЦИЯ:
  1. Смешайте банку кокосового молока и 100 г  меда. Смесь довести до кипения и оставить на огне  1 минуту, постоянно помешивая. Затем уменьшите огонь и готовьте 20 минут,  помешивая, пока соус не уменьшится примерно наполовину.
  2. Перелейте соус в большую мерную чашку, чтобы он остыл.
  3. После того, как вы приготовили соус, нагрейте духовку до 180 градусов и застелите форму пергаментной бумагой, смажьте дно кокосовым маслом. 
  4. В большой миске взбейте оставшиеся 3 столовые ложки меда с кокосовым маслом до однородной кремообразной массы. Добавьте муку и щепотку соли, замешайте тесто.
  5. Равномерно разложите тесто в форму. 
  6. Выпекайте  около 7-10 минут. 
  7. Достаньте из духовки, посыпьте сверху измельченными орехами. Затем равномерно посыпьте шоколадной стружкой, а затем кокосовой стружкой.
  8. Налейте сверху остывший соус
  9. Поместите в духовку и запекайте около 25-30 минут
  10. Вынуть из духовки и остудить до комнатной температуры. Затем накройте фольгой и поставьте в холодильник на ночь.


Палео печенье с орехами пекана

ИНГРИДИЕНТЫ:
1/4 стакана кокосового молока
50 г топленого масла Гхи или сливочного масла
1 стакан кокосового сахара
1 столовая ложка ч кленового сиропа
3 столовые какао-порошка без добавок
1/2 столовой ложки ванильного экстракта
300 г  кокосовой стружки
80 г  нарезанных орехов пекан
1/4 чайной ложки гималайской соли
 
ИНСТРУКЦИЯ:
  • Добавьте кокосовое молоко, топленое масло, кокосовый сахар, кленовый сироп, какао и ваниль в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения. Варить 3 минуты, затем снять с огня. Сразу же добавьте кокосовую стружку и орехи пекан и соль, помешивая, поварите еще пару минут
  • Выложите большими ложками на противень, выстланный пергаментной бумагой, и дайте остыть в течение 30 минут. 
 
 
Песочный Палео пирог с ревенем

ИНГРИДИЕНТЫ:
Для начинки
  • 2 стакана нарезанного кубиками ревеня
  • 2 стакана нарезанной кубиками клубники
  • цедра одного апельсина (или лимона)
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 5 столовых ложек меда
  • щепотка соли
  • 1 1/2 столовых ложки порошка аррорута (по действию схож с кукурузным крахмалом)

Для крошек
  • 1/2 стакана нарезанных орехов пекан
  • 3/4 стакана миндальной муки
  • 2 столовые ложки кокосовой муки
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 стакана меда
  • 4 столовые ложки кокосового масла

ИНСТРУКЦИЯ:
  • Разогрейте духовку до 180 градусов. Положите клубнику и ревень в большую миску с цедрой апельсина, лимонным соком, медом, солью и порошком аррорута и хорошо перемешайте.
  • Смешайте орехи пекан, муку, корицу, соль и мед в миске. Добавьте кокосовое масло и перемешайте пока не образуются крошки.
  • Смажьте маслом форму для запекания и выложите ложкой фруктовую начинку. Равномерно сверху разложите тесто (которое получилось в виде крошек).
  • Выпекайте 25-30 минут, время от времени проверяя. Когда посыпка подрумянится и фрукты закипят, достаньте из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол.


Яблочные чипсы с корицей
 
ИНГРИДИЕНТЫ:
6-8 средних  зеленых яблок
4 столовые ложки несоленого сливочного или кокосового масла 
100 г половинок пекана
100 г  половинок грецких орехов
Сок 2 лаймов или лимонов
2,5 чайных ложки корицы
¼ чашки меда и 1 столовая ложка 
½ стакана кокосовой стружки
¼ чайной ложки соли (лучше гималайской)
 
ИНСТРУКЦИЯ:
Очистите яблоки и нарежьте их ломтиками. Смешайте лимон / лайм с яблоками, слегка подогретым медом и корицей. Выложите яблоки в форму для запекания. Нагрейте орехи, масло, кокосовую стружку, морскую соль и 1 столовую ложку меда на среднем огне до однородного состояния. Равномерно распределите начинку по яблокам. Выпекать 30 мин при 180 градусов под крышкой, затем снять крышку и выпекать еще 15 минут.
 
 
Палео печенье с шоколадной крошкой.
 
ИНГРИДИЕНТЫ:
  • 2 стакана миндальной муки
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки морской соли или гималайской
  • 6 столовых ложек кокосового масла , в жидком состоянии
  • 1/3 стакана чистого кленового сиропа или меда
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • ½ плитки  измельченного темного шоколада 

ИНСТРУКЦИЯ:
  • Разогрейте духовку: предварительно разогрейте духовку до 180 ° С Застелите противень пергаментной бумагой.
  • Замесите тесто: добавить в небольшую миску миндальную муку, морскую соль и пищевую соду. В другой миске взбейте кокосовое масло, кленовый сироп и ваниль до однородности. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в миску с жидкой смесью. Добавьте шоколад.
  • Выложите печенье на противень столовой ложкой
  •  Выпекать 20 минут или пока печенье не станет золотистым по краям.  Обязательно дайте печенью  остыть в течение  15-20 минут, чтобы оно не сломалось.
 

Банановый палео хлеб
 
ИНГРИДИЕНТЫ:
  • 2 стакана миндальной муки
  • 1/4 стакана льняной муки
  • 2 ч.л. корицы
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • Разрыхлитель
  • 2/3 стакана измельченных орехов (хорошо подойдут орехи пекан)
  • 4 действительно спелых банана (хорошо протертых)
  • 2 столовые ложки  меда
  • 4 яйца
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

ИНСТРУКЦИЯ:
  1. Разогрейте духовку до 220 градусов по Цельсию
  2. Смешайте сухие ингредиенты в большой миске.
  3. В отдельную миску добавьте размятые бананы, яйца, мед и ваниль и хорошо перемешайте.
  4. Смешайте ингредиенты из двух мисок и хорошо перемешайте.
  5. Заполните смазанные маслом формы для кексов или можете использовать большую форму для выпечки. Выпекайте кексы 25 ​​минут в большой форме - 30 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет чистой.
  6. Дайте немного остыть.

Палео тыквенный пирог 

ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • 5 яиц
  • 1 чашка тыквенного пюре
  • 1/4 стакана кокосового масла
  • 1/2 стакана кокосовой муки
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка ванили 
  • 1/2 чайной ложки корицы
  • 1/2 чайной ложки мускатного ореха
  • имбирь
  • 1/4 стакана кленового сиропа
 
ИНСТРУКЦИЯ:
  1. Чтобы приготовить тыквенное пюре, необходимо варить тыкву до мягкого состояния и взбить блендером.
  2. Разогрейте духовку до 220 С
  3. Поместите все ингредиенты в чашу миксера и взбивайте до однородного состояния. Тесто должно быть достаточно густым.
  4. Выложите на хорошо смазанную маслом форму для выпечки
  5. Выпекайте 20 минут.
 
 
Палео пирог с шоколадом

ИНГРИДИЕНТЫ:
ИНСТРУКЦИЯ:


Палео чизкейк

ИНГРИДИЕНТЫ:
Основа
  • 1 чашка фиников без косточек (предварительно замочить в горячей воде на 15 минут)
  • 1 стакан сырых грецких орехов

Начинка
  • 1 1/2 стакана сырых кешью (предварительно замочить минимум на 6 часов)
  • 1 большой лимон ( 1 лимон дает ~ 1/4 стакана или 50 мл сока)
  • 1/3 стакана кокосового масла (растопленного)
  • 2/3 стакана жирного кокосового молока (см. Примечание в инструкции)
  • 1/2 стакана нектара агавы или кленового сиропа (или меда)

ИНСТРУКЦИЯ:
  1. Добавьте финики в кухонный комбайн или блендер и взбивайте, пока не останутся маленькие кусочки. Выложите в тарелку
  2. Затем добавьте орехи в блендер и измельчите. Затем снова добавьте финики и взбивайте, пока не образуется рыхлое тесто - оно должно склеиваться, когда вы немного сжимаете его пальцами. По желанию: добавить щепотку соли по вкусу.
  3. Подготовьте 12 формочек для кексов
  4. Затем выложите 1 столовую ложку основы с горкой и надавите пальцами.  Положите в морозилку, чтобы затвердело
  5. Добавьте все ингредиенты начинки в блендер и перемешайте до однородной массы. 
  6. Равномерно распределите начинку по формам для кексов  и заморозьте до твердости - около 4-6 часов.
  7. вы можете предварительно  достать из морозильной камеры (примерно за 10 минут), а затем подавать на стол.
 

Палео лимонное печенье
 
ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • 2 яичных белка комнатной температуры
  • 2 столовые ложки кленового сиропа
  • щепотка  соли
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 1 столовая ложка лимонного сока 
  • цедра 1 лимона
  • 2 стакана  кокосовой стружки / тертого кокоса
 
ИНСТРУКЦИЯ:
  1. Разогрейте духовку до 180 градусов и застелите противень пергаментной бумагой.
  2. Смешайте яичные белки, кленовый сироп и соль в большой миске. Взбивайте до образования мягких пиков, около 2 минут.
  3. Добавьте ваниль и лимонный сок и снова взбейте до однородной консистенции.
  4. Добавьте кокосовую стружку и цедру лимона хорошо перемешайте
  5. Зачерпните ложкой тесто и скатайте небольшие шарики.
  6. Выпекать 10-12 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми.
  7. Вынуть из духовки и дать полностью остыть.
 

Палео Ванильное Мороженое


ИНГРИДИЕНТЫ:

Шоколадный сироп

Дополнительная посыпка
  • ¼ чашка  миндальных лепестков

ИНСТРУКЦИЯ:
  1. Поместите финики и кокосовое молоко в блендер и взбейте до однородной массы.
  2. Добавьте миндальное молоко, ваниль и  желатин. Взбить до однородной массы.
  3. Охладите в морозильной камере не менее 2  часов
  4. Вылейте в машину для мороженого и взбивайте в соответствии с инструкциями производителя, если у вас нет такой машины, тогда необходимо каждые 15 минут доставать мороженое из камеры и взбивать блендером.

Шоколадный сироп
  1. В маленькой кастрюле нагрейте кокосовое молоко на среднем огне, пока оно не начнет кипеть.
  2. Поместите шоколад в миску, залейте его горячим кокосовым молоком и оставьте на 1-2 минуты.
  3. Взбивайте, пока тепло кокосового молока растапливает шоколад. Продолжайте взбивать, пока молоко и шоколад не смешаются. 
Выложите мороженое полейте шоколадным сиропом и посыпьте миндальными лепестками.
 
Made on
Tilda