Составление протокола питания

Протокол питания без глютена, без казеина, без сахара

Данный протокол питания является самым простым из существующих на сегодня, он подходит здоровым людям и тем, кто хочет избежать проблем со здоровьем в будущем. Его можно придерживаться всю жизнь. БГБКБС подразумевает полное исключение или максимальное сокращение глютена, казеина, сахара и продуктов, имеющих эти вещества в своем составе.

Глютен — клейковина, которая содержится в злаковых. Это традиционно рожь, пшеница, полба и овес. Соответственно все продукты из этих круп относятся к глютеносодержащим продуктам.
Казеин — это молочный сложный белок, он содержится в молочных и кисломолочных продуктах. Основная концентрация казеина приходится на творог и сыр (и конечно, само молоко как первичное сырье).

Действие казеина в нашем организме, в частности в системе пищеварения, очень схоже с действием глютена. Это белковые молекулы, образовывающие некие сгустки, которые склеивают ворсинки в тонком кишечнике, что усложняет процесс переваривания и самое главное – усвоения пищи. В результате повышается кишечная проницаемость, и как следствие, возникает дисбаланс в системе пищеварения.

FODMAP протокол

FODMAP означает Fermentable, Oligo-, Di-, Mono-saccharides Mono-saccharides and Polyols, т.е. ферментируемые Олиго-, Ди-, Моносахариды и Полиолы. Продукты, относящиеся к данным категориям, являются короткоцепочными углеводами, которые плохо или не полностью всасываются в тонком кишечнике и могут у многих людей вызвать повышенное газообразование и другие проблемы с пищеварением.

На сегодня этот протокол имеет большую доказательную базу и применятся врачами доказательной медицины во всем мире.

Подходит людям с серьезными проблемами в системе пищеварения: синдром раздражённого кишечника, синдром избыточного грибкового роста, синдром избыточного бактериального роста, болезнь Крона, целиакия, неспецифический язвенный колит, гормональные проблемы типа эндометриоза.

Gut and Psychology Syndrome — кишечно-психологический синдром

Этот протокол является сложным с точки зрения соблюдения, так как он предназначен для людей с очень стильными расстройствами со стороны системы пищеварения и нервной системы, и любые отклонения в питании чреваты тем, что человек будет чувствовать негативные проявления со стороны беспокоящих его органов.

Основной запрос при соблюдении GAPS диеты — употребление продуктов питания органик качества.

Суть протокола: убрать из рациона питания продукты-провокаторы и работать над восстановлением целостности кишечной стенки, а также всей системы пищеварения.

Палео Аутоиммунный протокол

Четыре основные сферы работы протокола:

Насыщенность питательными веществами, высокая нутритивная плотность.
Устранение всех важнейших дефицитов в организме: витамин D, йод, селен, магний, цинк, марганец, витамины группы B, железо. Создание условий для здорового пищеварения, поддержание здорового уровня микроорганизмов.
Гормональная регуляция. То, что человек ест, оказывает прямое влияние на гормоны, а гормоны управляют человеком изнутри, его поведением и самое главное иммунной системой. Регуляция иммунной системы идет через гормональную систему, например, когда мы едим много сахара и мучного (высокоуглеводной пищи) — это, безусловно, нарушает баланс гормонов — инсулина и кортизола — и стимулирует иммунную систему не очень позитивным образом. Поэтому задача питания на AIP-протоколе — создавать стабильный уровень сахара крови, чтобы гормоны влияли положительно на иммунную систему, а та в свою очередь будет положительно влиять на органы, ткани и системы.
Регуляция иммунной системы, которая достигается путем восстановления естественного разнообразия в рационе питания, высокой нутритивной плотностью, созданием необходимого количества микроорганизмов в кишечнике и формированием защитного барьерного слоя в кишечнике.

Low Carb High Fat

Эта диета расшифровывается как «мало углеводов много жиров». Белков на таком рационе — умеренное количество.

Как выглядит распределение БЖУ (белков, жиров и углеводов) внутри диеты:

5-10% углеводов,
15-20% белков,
70-80% жиров.

Есть несколько вариантов данной диеты:

Умеренный LCHF, допускающий 25-50 г углеводов в день,
Либеральный LCHF – 50-100 г углеводов в день.

Вариант подбирается, исходя из статуса здоровья человека и его физической активности. При разумном подходе такой тип питания может стать образом жизни человека.

Кето-диета

Это более строгий вариант LCHF-протокола. Подразумевает очень строгий подсчет БЖУ (белков, жиров и углеводов) и проводится под строгим контролем специалистов. Обязательное условие кето-диеты – кетоз, метаболическое состояние, когда главное топливо организма — это жиры.

Суть диеты по процентному распределению выглядит следующим образом: около 70% — жиры, 20% — белок и 10% — это сложные углеводы. Не считаем калории, но едим досыта. Едим только тогда когда голодны, отказываемся от всей промышленной еды, используем минимальную термическую обработку, не увлекаемся фруктами. Обязательно наличие физической активности в зависимости от состояния здоровья и предпочтений человека.

Палеолитическая диета или диета древних

Суть диеты — едим только то, что дано природой и избегаем любых продуктов, созданных человеком.

Улучшение энергетического состояния организма, профилактика инсулинорезистентности, сахарного диабета II типа, снижения проявления различных аллергических реакций, снижение жировых отложений, чистая кожа, здоровые зубы, здоровые сосуды.

Она не подразумевает под собой какого-то подсчета калорий, разрешенные группы продуктов можно есть досыта, опираясь на потребности собственного организма.